kawabata farm 河端訓史さんのトマト
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kawabata farm 河端訓史さん
旨さを引き出す堆肥、有機肥料の有効活用した農法で、主にきゅうりとトマト、なにわの伝統野菜までを手掛ける若手実力派ファーマー。「革新的な楽しい農業を南大阪から」をコンセプトに活動する「南大阪ネクストファーマーズ」のメンバーとしても活躍。「アンソニー号がうちのトマトを乗せて、近畿一円走ってくれることがうれしいですね」。
甘みたっぷり濃厚トマト
このトマトでピッツァをつくりたい!と最初にアプローチした生産者さん。ほかに代えがたいトマトの濃厚な味わいが特長で、いわゆる「濃いトマト」。みずみずしさと甘みたっぷりのトマトは、石窯で焼くとさらにさらに甘みが増して、チーズに負けない果実のようなアクセントに。奥河内ながのFOOD認定品だよ。
使用ピッツァ
マルゲリータ